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市级非物质文化遗产项目——华锐藏酒酿制技艺
发布时间:2023年11月21日 21:31:28

  华锐藏酒酿制技艺是华锐地区古老而独特的酿制工艺,经过传承和研究,成功开发出藏香型白酒酿造工艺,并于2012年荣获国家发明专利。藏香型白酒精选雪域高原优质的青棵为主料,稻壳为辅料,以小麦、大麦、玉麦、豌豆、冬虫夏草等粮食作物和藏药材中温制曲,再以天祝马牙雪山雪融药水神泉水为酿浆,采用乾隆年间华藏烧坊秘制窖泥发酵,将藏民族古老独特的传统藏曲发酵与现代发酵工艺相结合精酿而成。2010年8月,华锐藏酒酿制技艺被确定为武威市第三批市级非物质文化遗产项目,属传统技艺类项目。

  现在所说的华锐藏酒是产自传承至今的华藏烧坊。据成书于清咸丰年间的《华藏寺志》记载,清朝乾隆年间,著名学者土观三世活佛在重建华藏寺时,在华藏神泉旁建造华藏烧坊,所产藏酒延续神泉之韵,甘冽绵甜,具有祈福祛病之功效。民国时,华守礼个人修建了永盛昌烧酒坊,由酒匠王建功专门负责烧酒坊的技术操作管理工作。由于经营有方,华藏烧坊的生意很红火,直到1942年华守礼去世后,才慢慢地衰落。新中国成立后,华藏烧坊的传统老技人太多辞世,古老而独特的酿酒技艺也随之衰落。华锐藏酒酿制技艺得不到传承,呈现濒临灭绝的状态。改革开放初,岔口驿公社曾在烧酒数年,直到1992年,修建天祝曲酒厂,后改为甘肃天祝酒厂, 2001年改制为甘肃天祝藏酒酒业有限公司。20多年来,藏酒飘香,从未间断。华锐藏酒酿制技艺属于原生态的民族民间酿制技艺,这一传统酿酒技艺在一些藏家和牧区继续传承,具有独有的酿造水源,独特的制曲、酿酒原料,别具风格的酿酒工艺等特点。产品具有浓郁的民族风格,藏香纯正,醇香清雅,自然协调。

  2012年,一种藏香型白酒及其酿造工艺荣获国家发明专利。2014年,一种藏香型白酒及其酿造工艺获得武威市科学技术发明一等奖。陆续开发出了华藏春牌、藏圣牌、天上藏圣牌系列藏酒产品,被评为甘肃省著名商标、甘肃名牌产品。
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