由于蘑菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称，蘑菇中含15种氨基酸,其中含人体必需氨基酸为:赖氨酸、苏氨酸、撷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸共7种,每100克香菇蛋白质含量为20克，高蛋白、低脂肪，是不可多得的理想食材。