羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。羊肚菌的营养相当丰富，至少含有8种维生素，含有大量人体必需的矿质元素。