白牦牛的珍稀在于它生长的独特环境，且数量稀少。马牙雪山独特的环境是一种有限资源，有限资源当然也孕育出有限的物种。因为白牦牛只适应于天祝马牙雪山草场这一独特的生长环境。天祝草原水草丰美，牧草中常有冬春夏草、贝母、雪莲等，白牦牛在草原上自由采食、半野生放养，绿色、低碳、牧歌式的自然生长。造就了世界唯一的珍贵牛种，与北极熊、企鹅并称为“世界三大高寒动物”。白牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉无法比拟的，白牦牛富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低热量特别高，对增强人体抗病力，细胞活力和器官功能有显著作用具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富、热能值和氨基酸含量高等特点，是国内外市场上罕见的高级肉类、纯天然保健绿色食品。